最近、牛乳を毎日提供しない保育園が増えています。

少し昔は、保育園では必ずおやつに牛乳が提供されていました。以上児は午後のおやつ。未満児は午前、午後の２回牛乳を提供していました。

最近は、豆乳、野菜ジュースなどを牛乳以外の飲み物も提供されています。

　　　　　　　　　牛乳　　　豆乳　　野菜ジュース （人参ベース）
エネルギー　　67　　　　 64　　　28
たんぱく質　　 3.3　　　　3.2　　 0.6
脂質　　　　　 3.8　　　　3.6　　 0.1
カルシウム　 110　　　　31　　　10
鉄　　　　　　　 －　　　　1.2　　　0.2
ビタミンB２　　0.15　 0.02　 　0.04

上記のようなそれぞれの飲み物栄養価の違いを考慮して、食事やおやつの内容が考えられるようになりました。

牛乳を提供しない日は、カルシウムやビタミンB２を多く含む、ぶり、さわら、さば、納豆、青菜を給食の材料に使うなど工夫されています。

牛乳を豆乳に変えることによって、不足しがちな鉄分を補給しやすいメリットもあります。

栄養計算ソフトを使っていなかった時代には難しかったことです。今は栄養価を確認しながら献立作成ができるので組み合わせの幅が広がり、楽しく献立作成ができます。

新しい料理の組み合わせ、献立作成にチャレンジしましょう。