８月の献立を考える時期になりました。

旬の食材を使って献立をたてる手順は

①　旬の食材を書き出す
②　①を使い、提供したい料理を考えて書き出す
③　②の料理と日常食を組み合わせて1ヶ月の献立をたてる

８月の「旬の野菜と料理」を考えてみます。
（私が考えるのは、来年のわんぱく献立ですが・・。）

●えだまめ
ゆでえだまめ
飯や和え物　・・日常食に加えて季節感をだす
ずんだ団子　・・　冷たくしたずんだあんを暑い時期に「さっぱり」いただく
ずんだ和え
蒸しパン　・・　蒸しパンの生地に少しつぶしえだまめを加える

●おくら
和え物　・・　フードプロセッサーでどろどろして、変わった食感を味わう
卵とおくらの炒め物

●かぼちゃ
大学かぼちゃ　・・　角切りにして揚げた後で、甘辛い調味液で絡める。
煮物
コロッケ

●きゅうり
棒々鶏

●さやいんげん
洋風スープ煮浸し　・・　ベーコンと一緒に炒めてコンソメスープを少量加えてさっと煮る
さやいんげんと豚肉のピーナッツソース和え

●ズッキーニ
フライ　・・　魚のフライの添えとしてフライにする

●チンゲン菜
えびとチンゲン菜のミルク煮
厚揚げと一緒に中華炒め

●トマト
完熟トマトを添えとして　・・　季節の味を生かす
オーブン焼き

●なす
なすと鮭のポテトグラタン
なすのはさみ揚げ

●ゴーヤ
ゴーヤとバナナのジュース

●ニラ
チヂミ
焼き豚とにらの和え物

●ピーマン
ピーマンの肉詰め焼き　（肉にレバーを加える）
ピーマンとツナのサラダ
なべしぎ

●モロヘイヤ
モロヘイヤのカップケーキ
豆腐のモロヘイヤあんかけ
モロヘイヤ団子
納豆和え

先に食材を決めることによって、季節に合った料理を使った献立が立てやすくなります。「季節の食材をつかってどんな料理を作ろう！」と考えているときが、一番わくわくして楽しいです。