厚揚げは子どもに人気がありません。

「豆腐＋油揚げのみそ汁」はおいしく食べることができるのに、「豆腐を揚げた厚揚げのみそ汁」は嫌がります。

・厚揚げの外を器用に除いて食べる子
・中身の豆腐だけを噛みきる子

本当に人気のない食材です。

何とかおいしく食べることができないものか！と大学の先生方と試作を重ねて作った料理を紹介します。

子どもたちが大好きなカレー・ケチャップ味に仕上げました。鉄分、カルシウムの含有量が高く、調理時間も短いので保育園の給食向きの料理です。

　厚揚げカレー

厚揚げ　40ｇ
バター　3ｇ
たまねぎ　25ｇ
にんにく　0.5ｇ
しょうが　0.5ｇ
豚ひき肉　25ｇ
小麦粉　3ｇ
カレー粉　0.4ｇ
水　60ｇ
コンソメ　1ｇ
ワイン　３ｇ
しょうゆ　2ｇ
はちみつ　2ｇ
ケチャップ　3ｇ
いんげん　２ｇ

１　生揚げは1cm角に切る。
２　バターを熱し、みじん切りにしたたまねぎ、にんにく、しょうが、豚ひき肉を炒めて小麦粉とカレー粉を加えてさらによく炒める。
３　２にスープ（水にコンソメを溶かしたもの）、ワイン、しょうゆ、はつみつ、ケチャップを加えて煮込む。
４　途中で１を加えて煮る。
５　最後にゆでたいんげんを加える。

そうめんにかけてもおいしく食べることができました。試していませんがスパゲティーにも合うかもしれません。