節分と言えば、保育園では、「赤鬼さん」が登場して、子どもたちが元気に豆まきをします。

豆まきの他に、地域によってはいわしを食べる習慣があるそうです。邪気を払うためにいわしの頭を戸口にさす習慣に由来していると言われています。

２月の３日「節分」の日に「いわしのつみれスープ」、「豆ドーナッツ」はいかがでしょうか？

豆ドーナツはゆでた豆を使うので、未満児さんでも安心して食べることができます。

　いわしのつみれスープ

いわし　20ｇ
しょうが　0.2ｇ
たまねぎ　10ｇ
酒　1ｇ
しょうゆ　1ｇ
片栗粉　適宜
ベーコン　5ｇ
キャベツ　20ｇ
たまねぎ　15ｇ
にんじん　5ｇ
水　130ｇ
コンソメ　0.5ｇ
塩　0.2ｇ

１　いわしは包丁でたたいてつぶす。
２　１にすりおろしたしょうが、みじん切りにしたたまねぎ、酒としょうゆを加えて混ぜる。（水っぽい場合は片栗粉をたす。）
３　ベーコンは適当に切る。
４　キャベツ、たまねぎは色紙切り、にんじんはいちょう切りにする。
５　分量の水にコンソメを加えて煮立て、２を団子にして落とし入れる。
６　続いて３と４を加えて煮上げる。
７　最後に塩で味を整える。

 

　豆ドーナツ

小麦粉　16ｇ
ベーキングパウダー　0.6ｇ
大豆水煮　15ｇ
牛乳　15ｇ
卵　5ｇ
砂糖　4ｇ
油　2ｇ

１　牛乳、溶きほぐした卵、砂糖を混ぜる。
２　１にゆで大豆、ふるいにかけた小麦粉とベーキングパウダーを加えて混ぜる。
３　スプーンですくいながら油で揚げる。

（2020年5月更新）