3月には、「お別れ会（送る会）」を行い、卒園を祝う保育園さんが多くあります。

その日のメニューは様々。

年長さんからのリクエストメニュー
保護者の方からのリクエストメニュー

盛り付け
お子様ランチ風
バイキング

卒園は、先生たちにとって、子どもたちの成長を一番実感できる時。給食の先生も「私たちの作った給食を毎日食べて、この子たちは大きくなっただー！」となんとも言えない満足感を味わうことができます。

特に「アレルギーの子・偏食が多く食べることができなかった子」は、苦労した分だけ、元気に卒園していく姿を見て、一層うれしく感じます。

今日は、卒園のお祝いメニューを提案します。

●あずきご飯
米　　　40ｇ
もち米　　　10ｇ
あずき（乾）　　7ｇ
黒胡麻　　0.01

１　もち米は一晩水に浸す。
２　あずきはゆでる。
３　米、もち米、ゆでたあずき、適量の２のゆで汁を加えて普通の水加減にして炊く。

●鶏の竜田揚げ
鶏もも肉　40ｇ
しょうゆ　3ｇ
酒　2ｇ
みりん　2ｇ
しょうが　0.2ｇ
片栗粉　3ｇ
油　2ｇ
ブロッコリー　10ｇ

１　鶏もも肉を１人２個になるように切る。
２　しょうゆ、酒、みりん、しょうが汁に１を漬け込む。
３　２に片栗粉をまぶして２００℃の油で揚げる。
４　ブロッコリーは小房に分けてゆでる。

●ミニココット
うずら卵　5ｇ
ほうれんそう　20ｇ
ベーコン　3ｇ
塩　0.1ｇ
こしょう　0.01ｇ

１　ほうれんそうはゆでて２cmに切る。
２　ベーコンは５mmに切りフライパンでさっと炒める。
３　２に１加えて塩、こしょうで味付けする。
４　アルミカップに３を入れて中央をくぼませ、うずら卵を入れる。
５　４を１８０℃のオーブンで５分焼く。

●炊き合わせ
たけのこ　30ｇ
さといも　30ｇ
にんじん　10ｇ
干ししいたけ　1ｇ
だし　50ｇ
しょうゆ　3ｇ
酒　2ｇ
みりん　2ｇ

１　たけのこは一口大に切る。
２　さといもは２つ割にしてさっとゆでる。
３　にんじんは乱切りにする。
４　干ししいたけは水で戻す。
５　だし汁で材料を１０分ほど煮てから、酒としょうゆを加えてさらに煮る。
６　仕上げにみりんを加える。

●いちご

上記の料理を弁当箱やランチ皿にきれいに盛り付けます。

もう一品、子どもたちに人気が高いバイキングカレー。

いつも食べ慣れている保育園の定番のカレーに、バイキング形式で自分でトッピングします。

方法は、カレーとは別の皿を用意して、子どもたちがトッピングを選んでとって着席。「いただきます！」の後でカレーの上に自分で選んだ具をのせて食べます。

トッピングは
・ゆで野菜　（ブロッコリー・にんじんなど）
・焼き野菜　（ミニトマト・ピーマン・じゃがいも）
・とうもろこし
・えびフライ

その他にも、保育園で人気の料理をトッピングします。

この日は、先生方の思いが通じるのか、野菜をたくさんだしても「子どもたちは完食」してくれます。「こんなに食べることができるようになったよー！」という姿を私たちにしっかり見せてくれます。

保育園の栄養士さん、調理員さんは、このような喜びがあるので、「やりがい。」がありますね。

みなんさんの園の「お祝いメニュー」是非紹介してください。

（2020年5月更新）