今が旬のあさりは、

・旨み成分であるコハク酸とタウリンを多く含む　→おいしい
・鉄分、ビタミンＢ１２、マグネシウムを多く含む　→体の良い

特に、低年齢児の子どもは鉄分が不足しがちなので、上手に利用したい食材の一つです。しかし、残念なことに子どもにはあまり人気がありません。

子どもの好き嫌いは、食体験（食べた回数）が大きく影響します。旬で、あさりがおいしい時期に、いろいろな料理に使って嗜好を獲得していきたいものです。

子どもにとって食べやすい料理から、提供してみましょう。

●あさりを食べたことがなかったら？・・初心者向けレシピで旨みを味わう

クラムチャウダー

あさり　5ｇ
白ワイン　0.5ｇ
じゃがいも　25ｇ
たまねぎ　25ｇ
にんじん　8ｇ
マッシュルーム　5ｇ
バター　3ｇ
小麦粉　3ｇ
牛乳　　40ｇ
水　80ｇ
コンソメ　0.7ｇ
塩　0.2ｇ
こしょう

１　あさりはさっと水洗いして、白ワインをふりかける。
２　じゃがいも、たまねぎ、にんじんは1cm角に切る。
３　マッシュルームを輪切りにする。
４　分量の水に２と３、コンソメを加えて煮る。
５　バターと小麦粉、牛乳でホワイトルーを作る。
６　野菜がやわらなくなったら、１のあさりとホワイトルーを加えてさらに弱火で煮込む。
７　最後に塩こしょうで味を整える。

（2020年5月更新）

●あさりを食べ慣れてきたら？・・・あさりの旨みと食感を味わう

あさりのかき揚げ

あさり水煮缶　6ｇ
たまねぎ　12ｇ
にんじん　5ｇ
ごぼう　5ｇ
卵　2.5ｇ
小麦粉　7ｇ
水　10ｇ
油　4ｇ

１　たまねぎとにんじんは細切りにする。
２　ごぼうはささがきにする。
３　分量の水に溶き卵を混ぜ、小麦粉を振り入れて衣をつくる。
４　３にあさりの水煮、１、２を加えてさっくり混ぜて１人分づつ油で揚げる。

●おいしく食べることができるようになってきたら？・・・定番料理であさりを味わう

深川飯

米　50ｇ
あさり　10ｇ
にんじん　5ｇ
れんこん　5ｇ
しょうが　0.2ｇ
ごま油　1ｇ
かつおだし　63ｇ
塩　0.4ｇ
しょうゆ　1ｇ
鮭　1ｇ
焼きのり　0.1ｇ

１　あさりは２つ割り程度に切る。
２　にんじんとれんこんは５mm角のさいの目に切る。
３　ごま油でおろししょうがと１と２を炒める。
４　洗った米にだし汁と調味料を加えて普通の水加減にして、３を加えて炊く。
５　食べるときにのりをかける。

低年齢程、少ない食体験で嗜好が獲得できることがわかっています。短い旬の期間の間に、子どもたちが無理なくにチャレンジできるような献立構成を考えていきたいものです。