今日は、アドムのスタッフに「モス風ハンバーガー」が食べたい！ポテト付きで・・。とリクエストされたので、挑戦してみました。

まずは、モスに試食行ってきました。

特徴は、

・ハンバーガパティーは、ビーフとポークが混じっている。
・トマトソースには粗みじん切りにしたたまねぎが入っていて、肉の旨み成分が入っている。
・バンズはバター控えめ。
・チーズは加熱で溶けるタイプではない。

バンズは、近所のパン屋さん注文。後は手作りしました。

バンズ　55ｇ
牛ひき肉　40ｇ
たまねぎ　15ｇ
にんじん　6ｇ
パン粉　5
牛乳6ｇ
卵　6ｇ
塩　 0.2ｇ

トマトソース

トマト　40ｇ
たまねぎ　15ｇ
コンソメ　0.2ｇ
塩　少々
砂糖　少々

その他
チーズ　10ｇ
レタス　8ｇ
トマト　15ｇ

ハンバーガーの栄養価を比べてみました。

手作り　　　　　モス（モスチーズ）　　マック（チーズバーガー）

エネルギー　　　326　　　　　　　　458　　　　　　　　303
たんぱく質　　　　16.9　　　　　　　18.7　　　　　　　　15.8
脂質　　　　　　　　12.0　　　　　　　26.4　　　　　　　　12.9
カルシウム　　　　110　　　　　　　135　　　　　　　　　114
鉄　　　　　　　　　　1.6　　　　　　　1.6　　　　　　　　　　1.4
ビタミンＡ　　　　　112　　　　　　117　　　　　　　　　　　56
ビタミンＢ１　　　　0.24　　　　　　　0.19　　　　　　　　0.09
ビタミンＢ２　　　　0.22　　　　　　　0.22　　　　　　　　0.17
ビタミンＣ　　　　　12　　　　　　　　　10　　　　　　　　　　2
食物繊維　　　　　2.6　　　　　　　　2.5　　　　　　　　　1.7

・モスは、野菜がたくさん使ってあり、ビタミン、食物繊維は豊富だが、脂質が多くカロリーが高い。
→ビタミン、ミネラルは摂取できるが、カロリーの取りすぎに注意！

・マックは、野菜が使われていないので、ビタミン、食物繊維がたりない。
→飲み物と組み合わせて食べるには丁度良いカロリーだが、栄養不足に注意！

今回、ハンバーガーも手作りすれば、カロリーに見合ったビタミン、ミネラルをバランスよく摂取できることがわかりました。１個のハンバーガーに約100ｇの野菜を使いました。

また、手作りで脂質を抑えるために、

・ソースのたまねぎは、炒めずに電子レンジにかける。
・パティーはクッキングシートをひいてオーブンで焼く。
・ソースの味付けを濃くした。→マヨネーズが不要

少しの工夫でカロリーを抑えておいしく食べることができました。満足！

おいしかったのですが、「モス風になっていたか！」というと少し疑問・・・。若いスタッフのコメントは、「給食のハンバーガーを思い出して懐かしかった。」でした。また、挑戦します！

今回のレシピは、トマトソースがこぼれでるので、子どもには食べにくいと思います。以前作った保育園用のハンバーガーレシピをお知らせします。

パン　50ｇ
マーガリン　2ｇ
牛ひき肉　15ｇ
豚ひき肉　15ｇ
たまねぎ　10ｇ
にんじん　5ｇ
パン粉　4ｇ
牛乳　5ｇ
卵　5ｇ
塩　0.2ｇ
油　2ｇ
ソース　4ｇ
チーズ　5ｇ
レタス　5ｇ

１　パンにマーガリンを塗る。
２　たまねぎとにんじんはみじん切りにする。
３　パン粉は牛乳に浸しておく。
４　ひき肉をよく練ってから２と３、溶き卵と塩を加えてよく混ぜる。
５　鉄板に油をひいて、1人分づつ薄い丸型にしてオーブンで焼く。
（人手がない時は、鉄板に種を広げて焼けたら四角く切る。）
６　５が焼けたらソースを塗る。
７　スライスチーズは半分に切る。
８　サニーレタスは適当に洗って水気をきる。
９　１のパンに６～８を挟む。