ビビンバは給食では定番。いろんな野菜をたくさん食べることができる１皿で栄養バランスのよい料理です。

これを一層ヘルシーにし、食物アレルギーにも対応しやすくした献立を紹介します。以前にも紹介しましたが、自分が食べる度に「おすすめ」したくなる料理です。

お肉の代わりに凍り豆腐を使います。凍り豆腐は水で戻せば、簡単にミキサーでも細かくすることができるので手間もかかりません。

米　50ｇ
凍り豆腐　10ｇ
かつおだし汁　25ｇ
砂糖　2.5ｇ
しょうゆ　4ｇ
酒　2ｇ
しょうが　0.5ｇ
もやし　20ｇ
にんじん　10ｇ
水　10ｇ
塩　0.2ｇ
ほうれんそう　20ｇ
しょうゆ　1.2ｇ
にんにく　適宜
ごま油　0.2ｇ
ごま　2ｇ

１　凍り豆腐は水で戻して絞り、だし汁と一緒にフードプロセッサーにかけてそぼろ状にする。
２　１に砂糖、しょうゆ、酒、おろししょうがを加えて煮る。
３　鍋にもやし、せん切りにしたにんじん、水、塩を入れてふたをして火にかける。
４　３の汁気がなくなったら熱いうちにごま油を混ぜる。
５　ほうれん草は２cmに切って色よくゆで、水気を絞ってにんにく、しょうゆ、ごま油、ごまを混ぜる。
６　ご飯に具をのせる。

子どもたちがお肉と間違えてしっかり食べてくれます。

ダイエット料理としても良いですね。