人が感じる味の種類は

・塩味
・甘み
・酸味
・苦味
・うま味

私が、この５つを基本味として学んだのは２０年以上前のことです。

この味覚に関して、最近、衝撃的な学会発表がありました。

アメリカのフィラデルフィアで開催された米国化学学会（ACS）で、米ペンシルベニア州にあるモネル化学感覚センターのチームが、５つの基本味の他に、カルシウムを感じる味覚「カルシウム味」が存在することを発表しました。

研究は、マウスで行われましたが、人とマウスでは共通する遺伝子があるので、人も「カルシウム味」を感じることができるかもしれない。というのです。

カルシウムとは、苦味に酸味が加わったような味だそうです。

まだ、学会発表の段階。今後研究が進み、第６の味覚の確立につながっていくかもしれません。