近くのスーパーで鹿児島産さつまいもの「特売１本１００円」。をみかけて思わず大量に買ってしまいました。

８月は、１本３５0円もする高いさつまいもを購入して、月刊誌「子どもの栄養」の料理の試作をしていたのに・・。日本には四季があるので、旬の食材はめまぐるしく変わります。料理って本当に季節を感じることができますね。

作りおきしたのは、「アップルポテト」。裏ごしもせずに、ごつごつした食感を楽しむので、簡単に短時間で作ることができます。

さつまいも　50ｇ
りんご　20ｇ
砂糖　5ｇ
バター　2ｇ

１　蒸したさつまいもを、熱いうちにつぶす。
２　りんごは細かく切り砂糖で煮る。
３　１、２、バターを混ぜて、1人分ずつ小さいアルミカップに入れて、１８０℃のオーブンで焦げ色がつくまで焼く。

冷凍しておけば、１ヶ月ぐらいはおいしく食べることができます。

子どもたちに人気のある家庭のおやつです。

（2020年5月更新）