れんこんを使った「もちもち・シャキシャキ食感」のハンバーグです。

アレルギー症状があり、「卵や牛乳」を食べることができないお子さんも一緒においしく食べることができます。

このレシピは、愛知文教女子短期大学の安藤教授が、重度の食物アレルギーを持つお子さんのために考えたものです。安藤先生は、多くの食物アレルギーを持つ子どもたち、保護者への食事指導をされてきました。このレシピは、お誕生日会やクリスマスのときのおすすめメニューだそうです。

豚ひき肉　40ｇ
れんこん　25ｇ
たまねぎ　25ｇ
塩　0.2ｇ
こしょう　適量
カットトマト（パック）　20ｇ
マッシュルーム　6ｇ
コンソメ　0.4ｇ

１　れんこんを半分はすりおろし、残りの半分をゆでてみじん切りにする。
２　たまねぎをみじん切りにする。
３　豚ひき肉に１、２、塩、こしょうを加えてねばりがでるまでこねる。
４　３を型どり、１９０℃に温めたオーブンで１０分間焼く。
５　カットトマトを火にかけてみじん切りにしたマッシュルームを加えて煮込み、コンソメで味を調える。
６　４に５をかける。

れんこんのでんぷんで、焼き崩れしません。

アレルギー症状のない子どもたちにとっても、肉より野菜の分量が多いがうれしいですね。

また、なによりも「おいしい！」のがよいですね。

（2020年5月更新）