私の住んでいる地域でも「さつまいも」の収穫が始まりました。近くの農業センターに行くと、いろんな品種のさつま芋があります。

ちょっと変わったさつま芋。名前はジェイレッド。九州農業試験場で育成されたもので、平成９年に命名登録たジュース用の品種だそうです。

私は、ジュース用とは知らず、普通に蒸して食べてしまいした。芋とは思えない程の甘みでした。にんじんのような甘みにで、にんじん臭さがない感じの味です。「野菜の戦士」などの野菜ジュースに使われているそうです。見るからにβーカロテンを多く含んでいる感じがしますが、実際の栄養価も高いそうですよ。

加工食品のために、多くの食品が品種改良されていることを知りました。

さて、秋が深まり全国的にさつま芋が収穫される時期になると、保育園でも「芋ほり大会」が多く行われます。

子どもたちは、自分たちが収穫した芋を食べることをとても喜びます。まずは形をよく見ることができるように「焼き芋・ふかし芋」で・・。

家庭に持ち帰る場合は、簡単にできるレシピをつけてあげるとよいでしょう。

料理が苦手な方でも作ってみよう！と思えるレシピを紹介します。

　さつま芋がホクホクしておいしいです。

さつまいものスープ

さつまいも　35ｇ
はくさい　30ｇ　（キャベツ・レタスでもOK）
にんじん　10ｇ
ベーコン　5ｇ
水　100ｇ
コンソメ　0.5ｇ
塩　0.1ｇ
こしょう　適量
パセリ粉　0.0.3ｇ

１　さつまいもを１ｃｍの角切り、にんじんをいちょう切り、ベーコン、白菜を５ｍｍ幅に切る。
２　分量の水にコンソメを加えたスープで１を煮込み調味する。
３　パセリを散らす。

パスタを加えてもおいしいです。

保育園でも人気のあるスープなので、ご家庭でも子どもたちが喜んで食べてくれると思います。

（2020年5月更新）