かぶのおいしい季節です。

かぶの根は、寒い冬に免疫機能をアップさせるビタミンCを多く含みます。また分解酵素アミラーゼ（ジアスターゼ）は、消化吸収を助けるなど、整腸効果があります。葉の部分は、緑黄色野菜で、カロチン・ビタミンC・鉄・カルシウム・カリウム・食物繊維などがが含まれています。

かぶは、煮物やシチューでもおいしくいただけますが、私のおすすめは梅和え。うめに甘さを加えることで、子どもたちも喜んで食べてくれます。

かぶ　30ｇ
梅干し　2ｇ
かつおぶし　0.2ｇ
酢　0.5ｇ
砂糖　0.2ｇ

１　かぶをいちょう切りにしてゆで、水気を切る。
２　種を取り除いてたたいたうめ干しにかつお節、酢、砂糖を加える。
３　１、２を和える。

うめ干しは塩分４～６％のはちみつ漬けのやわらかいものを使用します。

少し脂っこい主菜に合わせると良いと思います。

（2020年5月更新）