先日、小学校のPTAの調理実習で教えてもらったスイートポテト。

ポイントは、いもを牛乳で煮てペースト状にするところです。いもを焼いたり蒸したりした後で、つぶす（裏ごす）のはとても大変なので、保育園でもこの作り方がよいのでは？と思い、再度試作をしてみました。

通常のスイートポテトより牛乳で煮る分、カルシウムも多く補給できる栄養的メリットもあります。

さつまいも　50ｇ
砂糖　3.5ｇ
牛乳　30ｇ
生クリーム　10ｇ
卵黄　5ｇ
バニラエッセンス

１　さつまいもを細かく切って牛乳と砂糖を加えて火にかける。
２　１がとろとろになるまで加熱する。
３　ペースト状なるまで混ぜながら加熱したら、生クリームと卵黄を混ぜ合わせたものを２に少しずつ加える。
４　３を冷ましたら鉄板に並べて、２００℃で20分から30分間焼く。

いもを裏ごすよりは、作業が楽でしたが、焦げてしまうのでは？と少しハラハラしました。

カルシウムたっぷりのスイートポテト。ケーキ屋さんの味とは違いますが、子どもにとっては大変おいしかったようです。