国内での中国産食品に対する不信感が高まっています。 保育園では、中国産を避けて、日本産のみで給食を運営することは比較的簡単です。 ・加工食品の利用が少なく、原材料が明確。→中国産を… 続きを読む→

食中毒予防の3原則・・「加熱して殺す」　「適温保管で増やさない」　「細菌をつけない」 食毒による患者数は年間２～３万人。（厚生労働省調べ）一向に減る傾向がありません。それどころか… 続きを読む→

保育園での衛生管理で難しいのは、汚染作業区域と非汚染作業区域の区別ではないでしょうか？ 何故難しいかというと？ １　調理室が狭い ２　シンクの数が少ない ３　作業台が狭い ４　器具… 続きを読む→