炊飯器を使っている保育園さんは、升・合でお米を炊いています。

栄養計算ソフトへの入力はｇになるので、ユーザーから１升は何グラム？１合は何グラム？と質問をいただきます。

ネットでは１合は、140～160ｇとなっているそうです。

私の愛用書「調理と理論」では、150ｇ（180ｃｃ）となっています。米屋さんに聞くと、必ず１合140ｇ（180ｃｃ）と答えます。 量り売りだった昭和３０年代までは、１升をいかに少なく量るかがお米屋さんの腕の見せ所だったようなので、少なく見積もっているのでしょうか？

お米の重量に影響を与えるのは、コメの粒の大きさや量り方によって変わる米の密度なので、まずは、自分で計って確かめてみることにしました。

＜量りかたは４種類＞

①大きなバケツからカップでたっぷりすくい、横に２回振って、余分は米を落とす
→１回目151ｇ、２回目150ｇ、３回目151ｇ

②大きなバケツからカップでたっぷりすくい、手で押しつけるようにして、擦り切りにする
→１回目160ｇ、２回目158ｇ、３回目158ｇ

③大きなバケツからカップでたっぷりすくい、へらでさっと落とす
→１回目145ｇ、２回目147ｇ、３回目147ｇ

④米びつで自動で計る
→１回目150ｇ、２回目152ｇ、３回目150ｇ

量りかたによって145～160ｇと分量に差がでました。

１合は何グラム？の答えは、今使っているカップや、米びつの１合が実際に何グラムか量ってみるのが一番良いのかもしれません。

個々に食べる量の誤差を考えると、米１合＝180ｃｃ＝150ｇで計算しても問題はないようにも思います。