先日、アドムのサンプル献立の中の「たけのこご飯」を試作し、試食しました。
「たけのこ」の漢字はたけかんむりに旬と書きます。その名のとうりとても旬を感じることのできる食材ですね。
子どもの頃はこの少しほろ苦い味が苦手でした。しかし30歳を過ぎた頃から「たけのこ」の美味しさがわかり始めました。
「たけのこ」の苦味やアクは収穫後の時間がたつほど強くなるそうです。子ども達に美味しい旬の味を体験できるように取り立ての「たけのこ」を食べさせたいですね。