わんぱく農園で、夏野菜の収穫がはじまりました。

きゅうり、トマト、なす。

梅雨の時期ですが、雨が少なく太陽の日差しをたっぷり浴びてすくすく成長しました。新鮮な野菜のみずみずしさは格別ですね。

 

とれたてきゅうりはカリカリ食べるのが一番。
給食では、加熱が必要なので浅漬けにするのもよいですね。

きゅうり　20ｇ
ながいも　20ｇ
酢　5ｇ
砂糖　1ｇ
塩　0.3ｇ
水　7ｇ

１　きゅうりはすりこぎで軽くたたいてから厚めの輪切り、長芋は厚めのいちょう切りにする。
２　水と調味料を沸騰させたら1を入れ一煮立ちさせて火を止める。
３　調味液に漬けたまま氷水などで急冷し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。

＊前日にビニール袋に水を入れて、氷を作っておきましょう。