- いわしの煮干し寿司
- けんちん汁
- さつま芋のレモン煮
- みかん
節分の献立として、鬼を退治する時に使う「豆」と、鬼がにおいを嫌がる「いわしの煮干し」を使ったちらし寿司に、野菜たっぷりの温かいけんちん汁を合わせました。
-けんちん汁-
［以上児１人分］
木綿豆腐・・・25ｇ
油揚げ・・・2ｇ
だいこん・・・25ｇ
にんじん・・・10ｇ
ごぼう・・・5ｇ
ねぎ・・・5ｇ
ごま油・・・1ｇ
かつお・昆布だし汁・・・100ｇ
しょうゆ・・・1.2ｇ
食塩・・・0.3ｇ
- だいこん、にんじんをいちょう切り、ごぼうを細かいささがき、ねぎを小口切りにする
- 油揚げを２ｃｍ幅の細切りにし、油抜きをする。
- ごま油で１とくずした豆腐を炒める。
- ３にだし汁、２を加えて煮て、しょうゆ、塩を加える。