- 御飯
- みそ汁（じゃがいも）
- くるりんさんま
- ほうれん草の白和え（ごま）
- りんご
３枚に卸した「骨なしさんま」を巻いてから焼いた「くるりんさんま」。形を工夫して食べやすくしました。和食の定番の「焼いた魚」「白和え」「みそ汁」を組み合わせたバランスが良い献立です。
-くるりんさんま-
［以上児１人分］
さんま・・・35ｇ
しょうが・・・0.2ｇ
酒・・・1ｇ
食塩・・・0.1ｇ
片栗粉・・・1ｇ
しょうゆ・・・1ｇ
みりん・・・1ｇ
砂糖・・・1ｇ
- ３枚おろしのさんまにおろししょうが、酒、塩で下味をつける。
- しょうゆ、みりん、砂糖を合わせる。
- さんまに片栗粉をまぶし、くるっと巻いて、オーブンシートを敷いた天板に並べ、２００℃のオーブンで８分程度焼く。
- ３に２を丁寧にかけ、さらに５分程度焼く。
※さんまに塩分が効いている場合は、分量の塩を入れない。
※スチコンの場合は、コンビモード２３０℃水蒸気量１００％で３を５分、４を５分加熱する。２／３ホテルパン１枚で４０人分調理。