わんぱくランチ月間献立

• 御飯
• みそ汁（豆腐・なす）
• 揚げ魚とじゃが芋の煮物
• もやしと小松菜の塩ごまあえ

主菜は塩焼き。秋が旬のさけは、脂がのってうま味も強いので、シンプルな調理法でもおいしくいただけます。じゃがいも入りのきんぴらやきゅうりを添えて、味のバランスもよい献立です。

–揚げ魚とじゃが芋の煮物–

［以上児１人分］
たら・・・40ｇ
しょうが・・・0.1ｇ
しょうゆ・・・0.5ｇ
酒・・・1ｇ
片栗粉・・・3ｇ
油・・・4ｇ
じゃがいも・・・40ｇ
たまねぎ・・・30ｇ
にんじん・・・10ｇ
しらたき・・・10ｇ
しょうゆ・・・3.5ｇ
みりん・・・1.5ｇ
砂糖・・・1.5ｇ
いんげん・・・3ｇ

1. 魚を２ｃｍの角切りにし、おろししょうが、しょうゆ、酒に１５～２０分つけ込み、片栗粉をまぶして油で揚げる。
2. じゃがいもを１ｃｍ厚さのいちょう切り、たまねぎをくし切り、にんじんを８ｍｍ厚さのいちょう切りにする。
3. しらたきを３ｃｍ長さに切って湯通しする。
4. 鍋に野菜を入れてひたひたになるように水を加えて煮る。煮立ったら調味料としらたきを加えて煮る。
5. 野菜がやわらかくなったら、２ｃｍに切って色よくゆでたいんげんと１の魚を混ぜる。