わんぱくランチ月間献立

• さつま芋御飯
• みそ汁（だいこん）
• かじきのきのこがけ
• ゆでブロッコリー
• 巨峰

かじきのきのこがけは旨味たっぷりのきのこのあんがかかります。里芋入りのみそ汁や果物などで少しずつ感じる秋の気配を給食に取り入れます。

–かじきのきのこがけ–

［以上児１人分］
かじき・・・40ｇ
酒・・・0.5ｇ
食塩・・・0.1ｇ
片栗粉・・・3ｇ
油・・・2ｇ
たまねぎ・・・20ｇ
えのきたけ・・・15ｇ
しいたけ・・・3ｇ
にんじん・・・5ｇ
かつお・昆布だし汁・・・30ｇ
しょうゆ・・・1.5ｇ
片栗粉・・・1.5ｇ
さやえんどう・・・2ｇ

1. めかじきを棒状に切り、酒、塩をふる。
2. １に片栗粉をまぶして油を絡め、１９０～２００℃のオーブンで１０分程度焼く。
3. たまねぎ、しいたけを薄切り、にんじんをいちょう切り、えのきたけを２ｃｍに切る。
4. さやえんどうを斜め薄切りにし、ゆでる。
5. ３をだし汁、しょうゆで煮て、水溶き片栗粉でとろみをつける。
6. ５のあんに、４を加えて２とあわせる。

※魚は揚げても良い。
※スチコンの場合は、２の魚をコンビモード２３０℃水蒸気量１００％で８分加熱する。２／３ホテルパン１枚で１６人分調理。