- 菜飯（小松菜）
- いわしのつみれ団子汁(かぼちゃ）
- ひじきの煮物
- ブロッコリーのおかか塩和え
- みかん
冬至には無病息災を願い、栄養を補給するためにかぼちゃを食べたり、風邪をひかないようにゆず湯に入る習慣があります。かぼちゃの入ったつみれ団子汁で身体を温めましょう。
–いわしのつみれ団子汁(かぼちゃ）–
［以上児１人分］
いわし・・・20ｇ
鶏ひき肉・・・20ｇ
たまねぎ・・・10ｇ
水・・・6ｇ
しょうが・・・0.2ｇ
米みそ・・・1ｇ
酒・・・1ｇ
片栗粉・・・3.5ｇ
かぼちゃ・・・20ｇ
にんじん・・・8ｇ
ねぎ・・・5ｇ
水・・・120ｇ
酒・・・1.5ｇ
米みそ・・・6ｇ
- 開いてあるいわしの尾と骨をとり、たまねぎと一緒にフードプロセッサーにかけ、ひき肉、水、おろししょうが、みそ、酒、片栗粉と混ぜる。
- かぼちゃを５ｍｍ厚さの色紙切り、にんじんをいちょう切り、ねぎを小口切りにする。
- 沸騰させた水に酒を加え、１を１人２個の団子状にして入れる。
- いわし団子に火がとおったら野菜を加えて煮る。
- 最後にみそを溶かしいれる。
- 団子を成形する時は、♯２０のディッシャーを使うとよい。
【焼く場合】焼いた団子は最後に鍋へ入れる。
- オーブンの場合は、１９０～２００℃で１０分程度加熱する。
- スチコンの場合は、コンビモード２３０℃水蒸気量１００％で８分加熱する。２／３ホテルパン１枚で２１人分調理。