みどりの国のスパゲティー
材料・子ども一人分量
スパゲティー・５０ｇ
じゃが芋・３０ｇ
いんげん・５ｇ
にんにく・0.5ｇ
松の実・2.5ｇ
パセリ・５ｇ
しその葉・２ｇ
オリーブ油・８ｇ
粉チーズ・３ｇ
塩 こしょう・0.5ｇ 少々
トマト・４０ｇ
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１）にんにく、松の実をすり鉢で油がでるまでよくする。
２）１）の中に細かく切ったパセリ、しその葉を入れてさらによくする。
３）２）のなかにオリーブ油を少量ずつ入れて、よくすり混ぜながら
なめらかなソースに仕上げる。ここで塩味を少々つけるが、油を
使っているために舌で塩分を感じにくいので、控えめに塩をたし入れる。
４）スパゲティーを重量の６～７倍の塩水（塩分１％）でゆでる。
５）じゃが芋はさいの目切りに、いんげんは2.5㎝の長さに切る。
６）スパゲティーがゆであがる６分前にじゃが芋をいれ、3分前にいんげんを
いれて全て一緒にゆであがるようにする。
７）６）がゆであがったらよく水をきり、③のソースに粉チーズを混ぜた
ものと和える。
８）トマトを適当に切り、スパゲティーに添える。
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