春菊のチヂミ

今日のアドムのおやつは春菊のチヂミでした。 9月の料理試作の時に、大学の先生が「春菊のてんぷら」という献立を提案してくれました。大人的には、風味がよくおいしいのですが、保育園では、… 続きを読む→

食物繊維が豊富な「大麦」を給食で使う

昨日、わんぱくランチユーザから「食物繊維が充分に摂取できない！」という相談をいただきました。食物繊維についての質問は、1ヶ月に1度は必ずあります。食物繊維は保育園給食で摂取しにくい… 続きを読む→

２００５年食事摂取基準以降、見直しをした自治体の監査報告書には、「動物性たんぱく質比」の項目はありません。しかし、監査報告書に「動物性たんぱく質比」を記入する自治体が多くありま… 続きを読む→

ほうれん草がおいしい季節が近づいてきました。この時期のほうれん草は・甘味が強い →ほうれん草は気温が高いと葉の成長が早く、糖分をどんどん消費します。一方、寒いと成長が… 続きを読む→

果物をたくさん食べる人ほど、心筋梗塞や脳卒中になりにくいことが、厚生労働省研究班（主任研究者、津金昌一郎・国立がんセンター予防研究部長）の大規模疫学調査で分かりました。（10月２４… 続きを読む→

どんな食事でも、「おいしい！」と喜んでくれる社長ですが、昨日の給食は格別のおいしさだったようです。食事の時間が終わった後も、とてもご機嫌でした。にんじんが苦手な女性スタッフに、「今… 続きを読む→

ニューヨーク市が今年の７月から、シアトル市で今年の８月からファーストフード店を対象にカロリー表示を義務化しました。また、カルフォルニア州でも近く義務化が成立するようです。「カロリ… 続きを読む→

給食は批判されることばっかり！と嘆いている栄養士さん。「ブレインストーミング」という課題を抽出する技法を身につけると、保育士さんからの意見がクレームではなく、とてもすばらしい意見… 続きを読む→

小学生が、給食で嫌いなメニューのワースト１は大豆。年代によっては、大人でもシンプルな大豆の五目煮を食べたい！大好き！と思う人は減っているかもしれません。小学校栄養士さんに、大豆嫌… 続きを読む→

ユーザー様から「食物繊維を上げるにはどうしたらよいの？」という質問をいただきました。緑黄色野菜や根菜類、芋類に多く含まれていることがよく知られています。その他に保育園で使いやすい… 続きを読む→