今日、お客様から、「野菜をカットしてから調理するまでの時間はどの位までが許容範囲でしょうか？」と質問を頂きました。 明確な決まりがあるのかもわからず大量調理施設衛生管理マニュアルを… 続きを読む→

わんぱくランチのユーザーから、食育イラストない？とお電話いただきました。 ここぞとばかりに紹介させて頂きました！わんぱくランチWEB！ http://www.admcom.co.j… 続きを読む→

【日本人の食事摂取基準】に離乳期の基準値はありますが、厚生労働省の【離乳の支援ガイド】には、栄養目標量の記載がありません。また、監査の方も離乳食に関するコメントが少ないため、給食担… 続きを読む→

保育園でのアレルギー対応では、表示が義務化された7品目について、使用方針を明確にする必要があります。 この７品目は、特にアレルギーを起こしやすいとされる食品のうち発症数、重篤度から… 続きを読む→

パソコンに寿命があるということを知っていますか？ それは、買ってすぐかもしれないし、5年後かもしれない・・・・。 高価なものなのにいつ壊れるかわからないなんてあり得ない！と思います… 続きを読む→

調理員の配置は、児童福祉法（昭和二十二年法律第百六十四号）第四十五条の規定に基き、児童福祉施設最低基準で定められています。 第三十三条　 保育所には、保育士、嘱託医及び調理員を置か… 続きを読む→

栄養計算ソフトには、日本食品成分表の食品データが登録されているのが標準ですが、わんぱくランチは、乳幼児専用のソフトなので、食品成分表に載っている食品以外に、園でよく使われる食材（例… 続きを読む→

健康食品である黒米を使っている保育園があり、栄養価について質問がありました。 黒米と玄米と精白米の栄養価を比較してみました。 下記のように、黒米の成分値は、品種などによりまちまちで… 続きを読む→

今年は、お米の価格上がっているので9月～10月に業者さんから値上げをお願いされた保育園も多いのではないでしょうか？家業が、【米仲介業者】なので、施設や病院で働くお友達から「値上げは… 続きを読む→

ユーザーから、問い合わせをいただきました。 保健所から、【園児の平均体重】から【目標エネルギー量】を計算してみることをすすめられたそうです。 わんぱくランチから計算することはできま… 続きを読む→